Chuck Wagner über den 50. Jubiläumsjahrgang: „Dies ist ein Wein, der das gesamte Team und unsere außergewöhnlichen Winzer feiert. Er ist das Ergebnis glücklicher Böden, gesunder Rebstöcke, geringer Ernteerträge, geringer bis kleiner Bewässerung und einer Ernte bei hohem Reifegrad. Dies sind die wichtigsten Bestandteile des Caymus-Stils. Dieser Jahrgang zeigt vor allem eine Ausprägung des Stils, für den Caymus bekannt ist und der meiner Meinung nach so einzigartig ist wie unsere Herangehensweise an seine Herstellung. Reichhaltig und rund am Gaumen, mit Tanninen, die strukturiert und nicht bitter sind. Anzeichen von französischer Eiche, aber nicht übermäßig. Genügend Säure für das Gleichgewicht, aber nicht sauer am Gaumen. Der Caymus Style ermöglicht es dem Verbraucher, die köstliche Essenz des Weines ohne Hindernisse zu verkosten und zu genießen.
93 Points Wilfred Wong of Wine.com - My introduction to Caymus wines began in the mid-1970s when my sales rep poured a glass out of an unlabeled 1973 (out of 375ml) in the basement of the Ashbury Market, saying, this winery will be one of the biggest deals out of the Napa Valley. The 2022 Caymus Vineyards' 50th Anniversary Cabernet Sauvignon is an excellent Napa Valley Top-Tier wine. This wine brings aromas and flavors of aromatic spices, savory oaky notes, and ripe blackberries. Try it with a subtly spiced, grilled ribeye. (Tasted: July 26, 2024, San Francisco, CA)
Seit der Gründung von Caymus Vineyards hat die Familie Wagner mit den Böden und dem Klima des Napa Valley gearbeitet, um Techniken für den Anbau von Trauben und die Herstellung von Spitzenweinen zu entwickeln. Jetzt wenden sie diese Techniken auch auf die Herstellung einer Reihe von Weinen aus anderen Teilen Kaliforniens und darüber hinaus an. Das Weingut wird nach wie vor von der Familie geführt, und zwei von Chucks Kindern, Charlie und Jenny Wagner, arbeiten jetzt an seiner Seite.
"Als meine Eltern und ich in den frühen 1970er Jahren mit Caymus Vineyards begannen, war dies ein Mutter-Vater-Sohn-Projekt. Wir haben alles getan, angefangen beim Rebschnitt bis hin zum Betrieb der Abfüllanlage und einige meiner besten Erinnerungen sind an diese frühen Jahre, als ich Seite an Seite mit meinen Eltern arbeitete.
Heute ist Caymus zu einem Familienschatz geworden und ich bin stolz darauf, dass das familiäre Engagement von Grund auf erhalten bleibt. Zusammen mit unserem außergewöhnlichen Team - einige von ihnen sind schon seit Jahrzehnten bei Caymus - haben wir unsere Anbautechniken und Weinbaukenntnisse weiterentwickelt, um einen dunklen, konzentrierten Cabernet-Wein herzustellen, der einen einzigartigen Stil ausdrückt.
Unsere Traubenquellen wurden verfeinert, da unser Wissen über die Böden des Tals verbessert wurde. Caymus Cabernet besteht aus mehreren Teillagen des Napa Valley. Die Standorte wurden jedoch aufgrund vergleichbarer Bodeneigenschaften ausgewählt - leichte und / oder steinige Böden, auf denen der Kampf der Reben unseren Reifestandards entsprechen kann. Ungefähr 75% unserer Früchte stammen aus dem Tal und 25% aus Hanglagen, was eine Kombination aus Üppigkeit und einer soliden Basis ergibt.
Wir beschäftigen uns während der gesamten Vegetationsperiode mit den Weinbergen und dann, wenn der Herbst näher rückt, warten wir noch. Caymus Cabernet-Trauben werden sehr reif gepflückt, manchmal sogar leicht faltig. Schließlich stellt das Caymus-Weinteam jede Fermentationscharge sorgfältig her, um sicherzustellen, dass Farb- und Tanninextraktionen zum Caymus-Ideal passen. Weinposten, die nicht mit unserem Qualitätsanspruch mithalten können, landen nicht in einer Caymus-Flasche. So schwierig es auch ist, wir versuchen Jahr für Jahr, diesen Caymus-Stil zu produzieren. Wie mein Vater immer sagte: „Konsistenz ist König“. Der charakteristische Caymus-Stil mit reichen Früchten und reifen Tanninen - genussreich bei der Veröffentlichung oder mit der Fähigkeit, sich mit zunehmendem Alter für ein Jahrzehnt oder länger zu verbessern."1972 gründete Chuck Wagner mit seinen Eltern Charlie und Lorna Caymus Vineyards mit einem mutigen Plan und einer unbekannten Zukunft. Die Familie Wagner war ein Winzer mit tiefen Wurzeln im Napa Valley - 1857 leitete Chuck Wagners Ururgroßvater einen Wagenzug von Bible Grove, Missouri, nach Kalifornien. Chuck Wagner und seine Eltern haben jahrzehntelang zusammengearbeitet, um die Arbeitsmoral der Familie, den Appetit auf Innovation, die Bodenständigkeit und die tiefe Wertschätzung für die Freuden des guten Essens und Weines, die mit Familie und Freunden genossen werden, zu stärken. Heute ist Caymus Cabernet einer der berühmtesten Weine des Napa Valley. Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in 8 der 16 Appellationen des Napa Valley angebaut wurden. Er hat einen charakteristischen, dunklen Stil mit reichen Früchten und reifen Tanninen - in der Jugend ebenso zugänglich wie in der Reife. Chuck Wagner stellt weiterhin zwei weltbekannte Cabernet Sauvignons her - Caymus Napa Valley und Caymus Special Selection. Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon ist der einzige Wein der Welt, der in den Jahrgängen 1984 und 1990 zweimal als Wine Spectator-Wein des Jahres ausgezeichnet wurde. Napa Valley Cabernet ist einer der prestigeträchtigsten Weine der Welt, der zu großer Kraft und Anmut fähig ist und eine führende Kraft in der Welt der edlen, berühmten und sammelbaren Rotweine darstellt.
