„Mer Soleil begann in den späten 1980er Jahren mit einer Reise an die zentrale Küste Kaliforniens auf der Suche nach idealen Bedingungen für den Anbau von Chardonnay. Unsere ersten Weinberge befanden sich in den Santa Lucia Highlands, einer kleinen, aber außergewöhnlichen Appellation, etwa 30 Autominuten von Monterey entfernt. Mit Morgennebel, strahlendem Sonnenschein und heulenden Nachmittagswinden führt das dramatische Wetter der Region zu einer verlängerten Anbausaison, die es uns ermöglicht, Weine mit unverwechselbaren Aromen und Geschmacksrichtungen herzustellen.
Zusätzlich zu unserem Reserve Chardonnay aus den Santa Lucia Highlands haben wir kürzlich einen Reserve Pinot Noir eingeführt, ebenfalls aus den Santa Lucia Highlands. Unser SILVER unoaked Chardonnay stammt aus Monterey County – er wird in einer Kombination aus Edelstahl- und Betontanks fermentiert und gereift. Mer Soleil wird von Eigentümer und Winzer Charlie Wagner geleitet, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, wie diese Weine die bemerkenswerte Landschaft und den Charakter der Santa Lucia Highlands und der Küste von Monterey zelebrieren.“ – Anmerkungen zum Weingut
Mer Soleil und Silver Chardonnays sind beides Produkte derselben Frucht aus der Appellation Santa Lucia Highlands im Monterey County. Der Unterschied zwischen den beiden Chardonnays ist der Fermentationsprozess. Mer Soleil wird in Fässern aus französischer Eiche fermentiert, die aus einer Reihe von Fassbindern ausgewählt wurden, während Silver niemals das Innere eines Fasses sieht. Winzer Charlie Wagner verwendet moderne Fermentations- und Reifungsmethoden unter Verwendung von sowohl Edelstahl- als auch Zementtanks für Silver Unoaked Chardonnay.
1972 gründete Chuck Wagner mit seinen Eltern Charlie und Lorna Caymus Vineyards mit einem mutigen Plan und einer unbekannten Zukunft. Die Familie Wagner war ein Winzer mit tiefen Wurzeln im Napa Valley - 1857 leitete Chuck Wagners Ururgroßvater einen Wagenzug von Bible Grove, Missouri, nach Kalifornien. Chuck Wagner und seine Eltern haben jahrzehntelang zusammengearbeitet, um die Arbeitsmoral der Familie, den Appetit auf Innovation, die Bodenständigkeit und die tiefe Wertschätzung für die Freuden des guten Essens und Weines, die mit Familie und Freunden genossen werden, zu stärken.
Heute ist Caymus Cabernet einer der berühmtesten Weine des Napa Valley. Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in 8 der 16 Appellationen des Napa Valley angebaut wurden. Er hat einen charakteristischen, dunklen Stil mit reichen Früchten und reifen Tanninen - in der Jugend ebenso zugänglich wie in der Reife. Chuck Wagner stellt weiterhin zwei weltbekannte Cabernet Sauvignons her - Caymus Napa Valley und Caymus Special Selection. Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon ist der einzige Wein der Welt, der in den Jahrgängen 1984 und 1990 zweimal als Wine Spectator-Wein des Jahres ausgezeichnet wurde.
