Points - Wine Spectator -
Geerntet wird vom 29. August bis zum 6. September bei ideal mildem Wetter. Die zehn verschiedenen Pinot Noir-Klone wurden separat gepflückt, einige wurden jedoch gemeinsam fermentiert. Um die Struktur zu extrahieren und den Aromen Komplexität zu verleihen, wurde eine 70-prozentige Ganztraubenfermentation eingesetzt. Zunächst 5 Tage lang mit den Füßen getreten, um den Saft aus den Schalen zu pressen und eine 100 %ige Gärung mit einheimischen Hefen zu ermöglichen. Nach der Gärung wurden 2 bis 4 Schläge pro Tag verwendet, um Geschmack und Aroma zu extrahieren, und zwar für eine Gesamtzeit von 21 bis 28 Tagen auf den Schalen. Korb direkt gepresst, 70 % aus neuer Francois-Frères-Böttcherei und 30 % einmal verwendet. Neun Monate auf der Hefe, dann weitere neun Monate abgefüllt und gemischt, bevor er im April 2020 in Flaschen abgefüllt wird. Vor der Veröffentlichung 18 Monate in der Flasche gereift. 698 Fälle produziert
Der Pinot Noir stammt von Reben, die in den 1990er Jahren gepflanzt wurden, bis hin zu mehr als 10 verschiedenen Klonen, und wird größtenteils ganztrauben vergoren. fast einen Monat lang zu Fuß und auf den Schalen abgebaut, bevor er 18 Monate reift In Holz.
El Molino wurde bereits 1871 gegründet. Das Weingut wurde zusammen mit dem historischen Etikett 1981 von Reg Oliver wiederbelebt, der sich auf unvergleichlichen Chardonnay und unverwechselbaren Pinot aus einer Appellation konzentrierte, die zugegebenermaßen eher für Cabernet Sauvignon bekannt ist. Er hinterließ ein Erbe der Verantwortung und Begeisterung für Burgunder-Sorten, das Dank seiner Tochter Lily und ihrem Ehemann Jon Berlin nicht verloren gegangen ist. Als sie neun Jahre alt war, zog Lily mit der Familie auf das Weingut und lernte von ihrem Vater viel über die jahrhundertealten Traditionen. Lily verwendet diese altehrwürdigen Techniken, um einen Chardonnay von tadelloser Ausgewogenheit herzustellen, der jahrzehntelang altern kann!
