Kogärung der Rebsorten bei 26/30°C mit natürlichen Hefen. Reifung in halbvergrabenen Betontanks mit minimalen Eingriffen. Leichte Filtration bei der Abfüllung.
Christian Imbert pflanzte vor mehr als vierzig Jahren, auf den nach Südosten ausgerichteten Hängen von Granitarenen, 43 Hektar Reben, nur mit edlen Pflanzen, die von Anfang an dazu gedacht waren, Weinberge zu schaffen, die große Jahrgänge hervorbringen können.
1964 kaufte Christian Imbert das Landgut Torraccia, in das er sich verliebte. Er entfernte die Maquia, die typisch korsischen Sträucher und Bäume, versetzte oder zerstörte Felsen und schuf Böden, die noch nie Reben gesehen hatten. Entgegen den Gepflogenheiten der Zeit pflanzt er typisch korsischen Sorten wie Sciaccarellu und Nielluccio an, beginnt um die korsische AOC zu kämpfen und gründet die AVU Corse (in 1972), indem er die besten Winzer und Abfüller der Insel zusammenbringt.
Seit 2008 führt sein Sohn Marc das Weingut weiter. "Ich glaube nicht an große Veränderungen", sagt er. "Wenn wir unser Terroir analysieren, ist klar, dass Torraccia heute so ist, weil es einfach und authentisch gehalten wurde. Es ist diese Qualität, die ich unbedingt bewahren möchte." Marc, ehemaliger "Winemaker" in Kalifornien, hat ein ausgeprägtes Wissen über Verkaufstechniken - " Business" wie er es ausdrückt. "Ein sehr amerikanisches Temperament", gibt er zu. Aber heute habe ich einen Schritt nach vorne gemacht: "Ich bin Winzer und das ändert alles!" Winzer, aber nicht nur! Die Familie besitzt 25 Hektar Olivenbäume. "Ein Olivenhain so alt wie das Anwesen", erklärt Christophe, Marcs jüngerer Bruder. Das hier produzierte Öl ist sehr beliebt, aber auch die Picholine (verschiedene Oliven im Glas) sind bei Kennern sehr gefragt... "Und wenn ich meine Tochter sorglos dort herumtollen sehe, erkenne ich das Vergnügen, das dieser Ort bietet.!"
